Berinjelas são deliciosas, mas vamos combinar que tem que ter um jeitinho especial para prepará-las. E fazer uma boa fritura exige alguns segredinhos para que o alimento não absorva tanto do óleo. A berinjela perfeita é suculenta por dentro e crocante por fora.
  Como fritar berinjelas sem que elas absorvam demais o azeite:
Primeiro, você só deve fritar com o óleo muito quente e em pequenas porções para não cair a temperatura. Você também pode passar ligeiramente na farinha, mas sem usar ovo.
Agora vem a dica de ouro: corte as berinjelas da forma que preferir, e deixe-as de molho em um prato fundo cobertas com cerveja durante 20 minutos.A ação do gás carbônico da cerveja, junto com seu toque amargo, deixam as berinjelas no ponto. Depois desses 20 minutos, retire a berinjela e deixe sobre um pano, para tirar o excesso de umidade. E pronto. Depois, prepare-se para escutar os elogios. Fonte: Directo al Paladar |
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